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讓核磁共振成為監(jiān)控食品安全的一只“眼”
更新時間:2017-04-24   點擊次數(shù):4856次

紐邁科技低場核磁共振技術(shù)
核磁共振技術(shù)zui初起源于醫(yī)學(xué),在臨床上主要用于判斷大腦、內(nèi)臟等軟組織是否發(fā)生病變的zui為常用準(zhǔn)確的醫(yī)學(xué)技術(shù),而隨著交叉學(xué)科的發(fā)展,低場核磁共振技術(shù)在食品領(lǐng)域特別是在食品監(jiān)管領(lǐng)域發(fā)揮著越來越大的作用,面對不法食品的橫行,亟需有效可靠快速的檢測方法監(jiān)測食品健康,保障食品安全。而低場核磁共振技術(shù)具有快速、無損、樣品無需前處理的特點,結(jié)合食品質(zhì)量安全,目前已在劣質(zhì)油脂檢測、注水肉檢測檢測、牛奶摻假、致病菌和重金屬離子的檢測方面有著相對成熟的應(yīng)用解決方案,同時推出的可移動式核磁共振可實現(xiàn)現(xiàn)場食品安全的監(jiān)管,逐漸成為監(jiān)控食品安全的另外一只“眼”:讓劣質(zhì)食品無處遁形,嚴(yán)保食品安全和健康。

 

低場核磁共振技術(shù)在油脂品質(zhì)的應(yīng)用解決方案

 

正常油脂由甘油三酯組成,由于甘油三脂包括不同的脂肪酸,大致可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,由于二者的H質(zhì)子所處的結(jié)構(gòu)不同,不飽和脂肪酸雙鍵上電子云密度較高,會對其臨近的氫質(zhì)子核產(chǎn)生一定的屏蔽作用,使其弛豫時間減緩,因此可認(rèn)為*個峰可代表飽和脂肪酸,第二個峰代表不飽和脂肪酸。而經(jīng)過高溫精煉、煎炸等高溫氧化的油脂,會產(chǎn)生一系列極性增大、聚合度較高的氧化產(chǎn)物,其H質(zhì)子的弛豫時間大大縮短,因此出現(xiàn)了特征峰,可以該特征峰對油脂品質(zhì)進行判斷。
1:鑒別油脂品質(zhì);2:預(yù)測油脂的理化指標(biāo);3:鑒別油脂種類;4.預(yù)測并鑒別油脂摻偽;

 

 

 


 

圖1.正常油脂與劣質(zhì)油脂的核磁共振圖譜比較


低場核磁共振在注水肉的鑒別中的應(yīng)用解決方案

 

除鑒別注水肉之外,也能鑒別注射黃原膠、卡拉膠、魔芋膠等添加劑的非法豬肉,低場核磁共振的無損快速的優(yōu)勢為其應(yīng)用到食品安全的執(zhí)法現(xiàn)場提供了可能。

 

鑒別牛奶摻假、以次充好;測試奶粉的水分含量等。

 

圖4. 正常牛乳和摻假牛乳的核磁共振數(shù)據(jù)的PCA圖

 

 
核磁共振結(jié)合超順磁性納米磁珠技術(shù)目前在致病菌的檢測的應(yīng)用:坂崎腸桿菌、沙門氏菌、Hg離子、Cd離子、三聚氰胺的檢測

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更簡便的操作:配備專業(yè)的用于軟件,一鍵自動設(shè)置參數(shù),直觀設(shè)置選層,層厚,掃描角度等;
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永磁體無需額外維護,無特殊的實驗耗材,輕松完成儀器操作;

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